Red Velvet Cupcake

 Noelia, nuestra colaboradora de la sección de Recetas y especialista en repostería nos trae hoy otra receta de deliciosos Cupcakes. Se trata de la famosa variedad americana, Red Velvet, tiene un delicado sabor entre cacao y vainilla. Este cupcake ya existe en algunos libros de cocina de principios del siglo XX, como el "The Oxford-University Methodist Church Community Cookbook" , en aquella época se solían poner nombres atractivos a los postres para excitar los paladares, pues bien, "Velvet" o terciopelo, se les llamaba a los pasteles de miga muy fina, y "Red" se les ponía a los pasteles en los que se usaba "red sugar" (azúcar rojo, o conocido como azúcar moreno), en lugar del azúcar blanco. Hoy en día no se usa el azúcar moreno , pero para mantener su famoso color se utiliza colorante.