La canela es una de las especies más conocidas, y que se remonta a varios siglos donde culturas como la China y la Árabe la usaban para aromatizar las carnes ya que contiene un alto contenido en fenol, un aceite que retrasa el proceso de putrefacción. Respecto a la primera pregunta : ¿Cuál es su origen? Podríamos resumir que, la Cinnamomun zeylanicum o canela procede de un árbol originario de Sri Lanka y su cultivo, preferentemente, se realiza en zonas con climas cálidos y bastante húmedos. Por este motivo es frecuente encontrarla en países como India, Brasil, Madagascar, Islas Seychelles, Islas Mauricio y en el sur de China. Esta especie procede de la corteza interna de dicho árbol, que se extrae tras pelar y frotar las ramas. Una vez realizado este proceso, las cortezas se enrollan, se secan y se dejan blanquear. Respecto a la segunda pregunta ¿Cuál es su uso? Por supuesto el más conocido es su papel en el mundo culinario, pues, está indicada tanto para platos dulce